文 / 本报记者 马敬泽

近日，经过胖东来19天的闭店改造，永辉郑州信万广场店恢复正常营业。

据永辉官方数据显示，调改后首日营业数据销售额达到188万元，客流12926人，是调改之前日均销售额的13.9倍。

（来源：胖东来商贸集团视频号）

成立于2001年的永辉超市曾是“生鲜第一股”，巅峰时期曾在国内拥有1400余家门店，即使经历2021至2023年的连年亏损，其门店仍然覆盖全国29个省份，记者了解到，截至6月25日，永辉超市目前门店数量为958。

据中国连锁经营协会（CCFA）6月6日发布的“2023年中国连锁TOP100”，永辉超市以8555149万元（含税）的销售规模排在第4位。

另一方面，对永辉超市进行调改的胖东来在全国仅有13家门店，分布于河南许昌和新乡两个城市，体量远远小于永辉超市。“2023年中国连锁TOP100”中许昌市胖东来商贸集团有限公司以107亿元的销售位居第46位，门店数量倒数第二。

“小超市”调改“大超市”，胖东来的模式有哪些先进之处？在供应链方面，胖东来又有哪些可借鉴的经验？

先天自带供应链“基因”

胖东来的历史最早可追溯至1995年由于东来创立的“望月楼胖子店”，1997年，许昌市胖东来商贸集团有限公司正式成立，公司于1999年做出“不满意就退货”的全新经营理念，并在之后的20余年在河南布局多家门店。

2023年以来，胖东来以透明的价格、出色的服务与员工激励政策频频登上热搜，成为火遍全国的“网红超市”。2023年，胖东来集团销售收入超100亿元，被誉为“中国商超界的天花板”。

实际上，胖东来之所以能够为员工提供良好的待遇，实现商品价格与成本等信息的公开透明，所依靠的就是完善的供应链体系。在1999年，胖东来就建立配送中心，方便直采货物的中转和向各个门店配货，其采购管理也是压低商品成本的重要因素。

（来源：胖东来商贸集团视频号）

据了解，胖东来建立自采体系，门店内八成的商品都是自采产品。2001年，胖东来与信阳、南阳、洛阳的另外三家区域连锁超市共同成立“四方联采”，以更大的量换取更低的价格，提升对供应商的议价空间。凭借四家连锁超市的相互信任，河南的“四方联采”保留至今，也成为联合采购模式的一个成功案例。

在压低成本的同时，胖东来也与供应商建立良好的合作关系，建立明确的财务结算体系，与供应商进行充分的信息共享，形成了良性、互信的购销体系。

胖东来在仓储物流方面也进行许多投入。2022年10月，占地面积150亩的胖东来产业物流园正式运营，胖东来投资1.02亿元采用百年和邦斯达两套信息管理系统进行商品的智能化管理；投资2700万元建设冷库3.5万立方，建立面向销售终端的一体化冷链物流快速调配体系。

可以说，严苛的把关、紧密的零供关系和信息共享机制，让胖东来建立起了稳定的采购渠道，而高效的物流体系也让胖东来“只售12天以内品牌鸡蛋”等承诺得以实现。

迈不出河南 就卖“品牌”

虽然胖东来在网络上具有较高的热度，成为网友追捧的“超市天花板”，但目前，胖东来的13家门店，有10家位于许昌、2家位于新乡、1家位于禹州，仍没有走出河南。

有分析指出，胖东来的成功，更多依托了许昌、新乡等本土市场的资源，在此基础上，胖东来与河南本地供应商建立联系，建立成熟采购与供应链模式，并砍掉多余的租金等成本，这才在服务、价格透明度等方面具备优势。而在郑州等大型城市，胖东来扩张的成本更高，亦需对自身供应链体系进行调整，这可能就是胖东来多年来未扩大门店覆盖范围的原因。

以口碑制胜，或许也是胖东来求稳的原因之一。《商业参考》的主讲人蔡钰曾说过，胖东来是一种乡绅式商超，“在拓展自己商业版图的同时，是怀着乡绅意识在关照自己的社区”。

不过，在胖东来火遍网络，开启轰轰烈烈的连锁超市“调改”行动后，胖东来自营的DL精酿小麦啤酒、DL橙汁等商品也走出河南，随调改搬上对应超市的货架。

据红星资本局报道，在胖东来对步步高超市进行调改后，胖东来的自有品牌“DL”牌商品销售额，几乎占到步步高超市的三分之一。而在另一方面，虽然这些产品并非胖东来自己生产，但胖东来在其中为供应商提供了定制方案，而非简单的贴牌产品。

（来源：联商网）

实际上，发展自有品牌是目前许多零售企业的目标之一。中国连锁经营协会发布的《2023中国商超自有品牌案例报告》显示，2022年中国超市TOP100企业的自有品牌销售占比已经达到了5%，其中，盒马自有品牌商品类目达1200多种，销售占比达到35%；山姆的自有品牌销售占比则达到30%左右。

模式与品牌，或许是胖东来向全国的跳板。据悉，永辉超市的第二家调改门店会选在河南新乡，将在7月1日正式开启调改。

胖东来的调改之路能否继续走顺，其自营品牌又能否走向全国，这些问题还有待进一步观察。