文 / 现代物流报全媒体记者 珠峰

据央视财经8月5日报道，韩国农水产食品流通公社4日发布的统计数据显示，今年上半年，韩国泡菜出口量同比增长4.8%，达到2.39万吨，创历年同期新高，美国成为韩国泡菜出口主要目的地。

（图源：韩食府）

今年上半年韩国泡菜出口额为8380万美元，进口额为8435万美元，上半年逆差为54.9万美元（约393万元）。

韩国泡菜中国造

从贸易额来看，除2021年外，韩国泡菜自2010年一直处于贸易逆差，每年的贸易逆差额在366~4260万美元间。2004年，韩国泡菜进口总量为3.8万吨，到2023年增至24万吨。

近年来，受全球供应链紧张、能源危机等多重因素影响，多国通胀水平上行，韩国多种农畜产品价格上涨。

据环球时报4月报道，韩国农产品今年3月上涨20.5%，连续两个月超过20%，其引用韩国《东亚日报》报道称，最近两年世界粮价下跌30%以上，恢复了稳定势头，但韩国果蔬以及加工食品价格反而大幅上涨，韩国众多食品企业在2023年创下历史最高营业利润。

高丽大学经济学系教授姜成镇批评称，韩国食品业趁原材料和能源价格上涨而涨价，但国际原材料价格下降后，他们却不降价。食品价格上涨给韩国家庭和服务业带来了巨大的负担。

2023年，韩国秋白菜产地忠清北道遭遇罕见的冰雹，白菜田严重受灾，一棵白菜涨价至36元。据环球时报引用韩国农村经济研究院本月发布的报告显示，韩国白菜批发价本月可能达到每10公斤1.6万韩元（约合83.7元人民币），较去年飙升19.3%。

今年，受夏天高温影响，业内预计韩国白菜产量继续下降，导致韩国本土泡菜价格进一步走高。专家表示，今年韩国白菜产量可能较去年下降近1/2，伴随本土泡菜价格上涨，韩国对中国泡菜进口依赖度将进一步提高。目前，韩国泡菜年消费量一直稳定在180万吨以上，但韩国自己动手腌泡菜的家庭占比已经跌破三成，年轻人更愿意选择包装好的成品泡菜。

2021年，受市场竞争和白菜产量持续减少等因素影响，韩国约500家泡菜生产商因业绩不佳而停产。为从源头解决泡菜涨价问题，韩国政府拟建两座大型仓库存储大白菜，以确保原料的供应。

这两座仓库将建在韩国槐山郡和海南郡乡村地区，总面积相当于3个足球场，可供存放1万吨大白菜和每天腌制50吨泡菜。工程预计耗资4000万美元，2025年完工。

价格成韩国进口泡菜主要原因

目前，中国是韩国泡菜的主要进口国，也是韩国重要的蔬菜进口国。

去年韩国进口泡菜近29万吨，进口总额超1.6亿美元。分析认为，价格因素是韩国大量进口中国泡菜的主要原因。数据显示，今年上半年韩国进口中国泡菜单价为每吨569美元，而韩国本土生产泡菜的出口单价则为每吨3513美元。

近年来，韩国食品供应链接连遭受打击，特别是俄乌冲突后，多国粮食出口限制，韩国小麦自给率不到1%，只能被动涨价。巴以冲突带来的潜在石油危机，进一步提升韩国的总体通胀率，韩国食品价格连续上涨，在发达国家中，韩国的食品价格仅次于瑞士。

（图源：新华社）

随着韩国国产果蔬价格高涨，中国蔬菜对韩出口量猛增。韩国关税厅最新数据显示，今年3月，韩国对中国大葱、卷心菜进口量与去年同期相比分别暴增764%和171%，同时胡萝卜和洋葱进口量也出现增加。

韩国食品产业内部人士表示，韩国餐厅一般都会提供泡菜，因此泡菜也成为餐饮业的一大成本，商家自然会选择成本更低的进口产品来替代本土产品。另据韩国财经网报道，受高通胀和物价上涨影响，越来越多的韩国普通消费者也开始购买进口泡菜。

2021年，韩国媒体曾炒作中国泡菜卫生问题。韩国外卖产业研究院调查结果显示，全韩受访的1000家餐饮店，67.9%的韩国商家表示将继续使用中国泡菜。53.2%的受访商家表示，因为在韩国腌制泡菜的成本太高了。18%的餐馆老板表示，就算换成韩国泡菜也不能保证百分百的卫生。

报道称，韩国进口泡菜99.9%来自中国，而这些进口的泡菜多数来自中国山东青岛。目前青岛市有20多家规模较大的泡菜加工企业，泡菜主要以出口韩国为主。

据环球时报消息，韩国媒体《中央日报》12月26日报道，虽然2023年韩国泡菜出口量增长迅速，但在性价比竞争中渐渐被中国泡菜拉开。

从泡菜出口看中国蔬菜供应链

韩国为捍卫“泡菜宗主国”地位，保护韩国泡菜市场份额，着力在全球推广，打造品牌效益，将泡菜改名为“辛奇”，远赴海外开设工厂，降低生产成本，并提高关税，限制中国泡菜进口。

在韩国为了“泡菜宗主国”地位努力的同时，中国泡菜却在悄然崛起。中国泡菜以其价格低廉、品质优良等特点，在国际市场上逐渐受到青睐。

2020年，中国泡菜出口到100多个国家和地区，出口额达到了 1.599亿美元，超过了韩国泡菜的出口额。同时，中国还主导制定了泡菜国际标准（ISO-24220），进一步提高了中国泡菜在国际市场上的竞争力。

泡菜价格飙升，韩国人餐桌压力增大。依赖中国泡菜进口的现状，凸显了韩国食品供应链的脆弱性，也显示出加强本土农业生产，确保食品安全与稳定供应的重要性。

今年5月，中国物流与采购联合会发布《中国食材供应链发展报告(2024)》。根据报告，我国食材消费需求持续稳定增长，食材供应链企业链条逐渐向上游延伸。

（图源：本报记者朱睿颖摄）

中国物流与采购联合会副会长崔忠付介绍道：“我国是全球最大的食材消费市场，食材的产量约占全球的1/4。，在全球食材贸易放缓的大背景下，2023年我国食材消费市场达到9.37万亿元，同比增长10.31%，需求持续稳步地增长。”

据农业农村部数据显示，2023年我国蔬菜出口额占农产品总出口额的18.74%，已然成为农产品出口的主力军，其中出口给“一带一路”沿线国家的比重占50%以上，“一带一路”沿线国家已经成为我国蔬菜的主要出口市场，为我国蔬菜产业的发展提供了广阔前景。

今年4月发布的《中国农业展望报告(2024—2033)》中提出，未来10年，蔬菜种植面积基本稳定，产量稳中略增，预计2033年产量81045万吨，年均增长0.2%，其中，商品产量63385万吨，年均增长0.5%。蔬菜消费小幅增长，消费结构不断优化。

预计2033年消费量达到61824万吨，年均增长0.5%，其中，鲜食消费占消费量的比例有所上升，将从2024年的43.4%增至2033年的45.5%。蔬菜进、出口量均小幅增加，保持净出口态势。蔬菜价格季节性、周期性波动依然明显，但波动幅度趋缓，总体呈上涨趋势。