贵州乌蒙山走出的“谷小仙”，让北京城吃上了高原生态鲜鸡蛋

中国人从把鸡蛋当成全家最重要的“民生物资”到全民实现“鸡蛋自由”，一条路走了几十年。作为营养滋补的“白月光”之选，鸡蛋承载的美好期许在数十年间发生了天翻地覆的变化。

二季度以来，受消费淡季和梅雨天气影响，全国鸡蛋价格持续下跌。而时至7月，北京市场蛋价已出现快速反弹。作为拥有大体量消费需求的中心市场，北京鸡蛋价格是全国鸡蛋行情的晴雨表之一。

“随着7月下旬南方‘出梅’，鸡蛋需求会有所提升。今年超高温天气也影响了蛋鸡的产蛋率，导致整体市场供应偏紧。因此我们预计全国蛋价在7月下旬会呈现出震荡走高趋势。”资深买手、本来鲜商品中心副总经理孙雪东介绍。

然而，农产品传统流通模式决定了北京庞大的鸡蛋市场供给依然主要依赖周边省区市蛋厂，而鸡蛋的鲜品特性决定了其供应链建设的复杂程度超乎想象。这意味着，上游生产端的优势产区很难形成高效链接一线消费市场的产业化效应，面临着远离大市场的发展局限。

为了降低蛋价波动对生产端的影响，越来越多的蛋厂也在谋求提升中高端鸡蛋占比。孙雪东表示，近年来颇受欢迎的可生食鸡蛋、有机蛋、虾青素蛋等产品，本质上凸显出消费者对更安全、更高品质鸡蛋的需求愈发强烈。

2022年底，本来生活旗下“谷小仙”贵州高原生态鸡蛋首次登上北京市民餐桌，凭借出众的品质、稳定的价格迅速赢得消费者的心。“‘谷小仙’是本来生活打造的首个蛋品自有品牌。自从打通线上销售渠道以来，其商品销量几乎没有受到鸡蛋周期性波动影响，实现同比、环比持续上涨。”孙雪东介绍。

*“谷小仙”贵州高原生态鸡蛋礼盒包括30枚装、40枚装

“谷小仙”品牌在北京市场成功打响第一炮，背后是本来生活持续为“从产地到餐桌”供应链提质增效、以品牌化赋能国内农产品优势产区高质量发展的集中体现。

01、从“出山入湾”到走向全国

早上7点，坐落于广州市荔湾区周门路路口的本来生活旗下社区生鲜门店“本来鲜”迎来每天第一个流量高峰。带着小推车的老人们陆续前来，开始一天最重要的“工作”——为家人采购新鲜食材。

家住周门路的李阿姨是“本来鲜”的忠实拥趸。作为家里最称职的“生鲜买手”，她对食材的新鲜度、安全性极为重视。

“本来鲜”门店里的“谷小仙”贵州高原生态鸡蛋是李阿姨的心头爱，也是她每天必须要给孙女准备的早餐食材之一。“家里吃的蛋都是‘谷小仙’鸡蛋，到现在快2年了，品质很稳定。”李阿姨说。

*本来鲜门店大部分坐落于社区周边

早上9点不到，“本来鲜”门店货架上的“谷小仙”鸡蛋已经少了大半，店员忙着整理、补货 。

为了让消费者吃上一枚新鲜的高原生态好蛋，本来生活花费近3年时间，倾力打造出一条快速迭代、越来越“鲜”的特色供应链 —— 跨越数千公里，高效链接了贵州毕节大山与大湾区、湖北、湖南、四川，直至辐射到上海、北京等全国一线消费市场。

*“谷小仙”在本来生活APP、小程序上线，广受用户青睐

 02、民生大品类更需要把握市场机遇

 现在中国已稳居全球鸡蛋产量之首。解决了“吃上蛋”的问题后， “吃好蛋”又成为眼前新的课题。

 要攻克这一关，难度可不小。中国鸡蛋市场体量虽大，但品牌化程度低，行业上下游高度分散，市场供应依赖的传统批发、分销体系链条长、效率低。

 在追求更高品质鸡蛋的消费升级趋势下，传统模式并不能有效推动产业品质化、品牌化发展进程。位于贵州西部山区的优势鸡蛋产区就因缺乏市场带动效益，发展陷入瓶颈。

 对此，孙雪东感受颇深，“2020年，贵州鸡蛋在线下门店初上市的测试阶段，由传统供货链条造成的品控问题很快就浮上水面，因‘品质不稳定’造成的品控环节拒收的情况时有发生。”

 鸡蛋的品质难以通过外观辨别，复杂的流通环节导致商品溯源困难…种种问题决定了损害消费体验的短视行为难以避免——例如，“品质不稳定”正是源于利益驱动下“以次充好”的行业乱象所致。

 要让用户吃上来自真正优势产区的高品质好蛋，打破传统供应模式、走到产地源头去就成为必须要走的一条路。

  03、在“最不合适发展养殖业的地方”培育好鸡蛋

 多山的贵州并非典型意义上的鸡蛋优势产区。特别是位于贵州西北部的毕节，其境内山峦重叠、河流纵横，单以运输成本来看，当地鸡蛋难言优势。

 然而，独特的地理环境也造就了毕节与众不同的蛋鸡养殖条件：当地空气质量优良率超95%，丰富的喀斯特地貌蕴藏着水质极优的地下深层熔岩矿泉。“山好水好空气好，鸡蛋品质才更好”是颠扑不破的行业真理。

 “产自毕节的鸡蛋，敲开蛋壳之后，蛋黄、蛋清分成非常清晰的三层。其中，蛋黄明亮饱满、凝结度高、轻夹不散，浓蛋清粘稠浓密，稀蛋清晶莹剔透。这样的鸡蛋用白水煮着吃就很香很嫩，是极少数可以直观从生鸡蛋就辨别出口感、风味差异的优质产品。”孙雪东表示。

*白水煮着吃就很香的“谷小仙”

 然而，要让一枚原生态的好鸡蛋转变为一款品质、供应稳定并满足市场需求的好商品，极大考验着平台在“产供销配”供应链各环节的专业能力。

 “当年首次发现传统模式下采购的鸡蛋有‘品质不稳定’的问题后，我们就设法与原产地建立联系，通过一线调研在产地迅速锁定了问题根源，并确定了产地直采的想法。”孙雪东是当时前往毕节产地调研的团队成员之一。

 数月间，本来生活陆续派出包括买手、品控、运营人员在内的调研小组，对贵州省地级市、自治州规模以上的蛋厂进行摸底考察，并锁定条件最合适的5-6家蛋厂作为直采基地。

 针对每家蛋厂的管理水平、经营情况及服务能力，本来生活从卫生条件、饲料品质、生产流程、产品质量等多重维度进行系统化考核，维持动态化的筛选与汰换机制，严格从源头保障商品品质如一。

 此外，平台通过不定期飞行检查和检测，确保蛋厂对安全养殖的管控，并严格执行分级选品，逐步打造出行业内标杆级的品控标准。

 接下来，鸡蛋在完善的冷链物流体系护送下，经由区域内定点设置的专属抽湿仓库，最快可在2天内送至线下门店。一条具有本来生活特色的、越来越“鲜”的供应链逐渐成型。

*本来生活直采蛋厂均设于山顶，森林环抱、远离污染、水质极优

 随着产地直采模式落地，来自贵州毕节的高原生态鸡蛋在“本来鲜”门店以稳定的品质与价格迅速打开局面，商品复购率攀升至40%以上。

 04、持续升级，品牌化赋能上游产业发展

 优质优价是赢得消费信任的基础，也是拉动上游产地实现良性发展的关键。而这些，都需要一个鲜明的品牌标识来承载。

 在鱼龙混杂的市场环境下，消费者想要辨别好产品的门槛极高。若想让好产品以最快速度与目标用户“相认”，形成稳定的客源与口碑，进而带动产业整体向可持续、高质量发展转变，为产品打造符合市场标准的商品品牌是关键。

 “来自贵州毕节的鸡蛋，品质好但迟迟未形成全国口碑，一方面是因为占主流的传统产销模式导致行业乱象得不到解决，另一方面则是缺乏头部品牌的带动。”孙雪东介绍。

 “谷小仙”品牌的出现，既满足了消费者对高品质鸡蛋的需求，也顺应了产业良性发展的趋势。

*“谷小仙”鸡蛋的品质用可视化图表直观呈现给消费者

 随着在消费市场逐渐打开局面，“谷小仙”鸡蛋近两年来累计销量已超亿枚，获得全国多区域消费者的广泛认可。积极的市场反馈正在反向推动产业链上游在生产、管理水平上保持精进，生产规模持续扩大，经济效益显著增长。

 同时，本来生活正积极推动毕节蛋厂完成无抗认证，预计年底前认证通过率将达到70%以上；产品溯源工作的有序落地也将让用户在不久的将来了解到买回家的每一枚鸡蛋来自哪个鸡舍，真正实现“买的放心、吃的安心”。

  健康的生活理念趋势带来多元化的消费需求。目前，本来生活在鸡蛋商品层面的布局不断升级，已陆续推出富硒鸡蛋、初产蛋、绿壳蛋等热销产品，可生食鸡蛋等新品类也在规划中。

 “我们将充分发挥平台离消费端更近的渠道优势和品牌化经验，将对市场的精准判断、对供应链的专业把控，有效应用于赋能国内优势产区的产业链持续提质增效，实现健康发展。”孙雪东表示。