规范直播间、连锁店经营，守护“舌尖上的安全”

　　2026年3月20日起，《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》两部新规施行，这两部新规将如何进一步保障群众“舌尖上的安全”？

　　平台作为直播电商活动的重要载体，是食品安全风险防控的关键环节。“平台作为连接消费者、商家与主播的枢纽，其对食品安全的定位与管理，直接决定了整个生态的健康与可持续性。”北京尚左律师事务所主任毛伟旗说。

　　《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》对平台明确了刚性要求：不管是直播间里的货，还是直播间里的人，平台都必须得管；具体管什么、怎么管，平台必须按照规定要求做到位。

　　“新规明确并压实各方主体责任、规范经营行为、强化监管手段，构建起全链条、多层次的食品安全监管体系，为直播电商食品经营活动划定了清晰的合规标准，推动平台经济高质量、健康、有序发展。”中国社会科学院大学互联网法治研究中心主任刘晓春说。

　　此外，《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》从维权渠道、监管支撑、处罚威慑三个方面构建了全链条保护体系。北京师范大学法学院教授张红认为，新规明晰处罚规则，通过全链条责任划分，切实维护消费者合法权益。

　　对外经济贸易大学法学院副教授孔祥稳认为，落实新规为合规经营者营造了规范有序、公平竞争的市场环境，也将推动行业告别“野蛮生长”，引导经营者从“拼流量”向“重质量”转型。

　　市场监管总局食品生产经营司相关负责人介绍，食品连锁销售是当前经济社会一种常见的经营模式。企业总部是连锁企业食品安全管理的中枢，总部必须扛起责任，不能当甩手掌柜，更不能“只收费、不担责”。

　　《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进一步压实了企业总部、分支机构、门店等的食品安全主体责任，着力防范系统性、区域性食品安全风险，要求企业总部、分支机构、门店均要建立并实施“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制，强调风险信息上下贯通。

　　在百年义利北京市东城区南锣鼓巷店，每天早晨开店前，店长靳阿力都会要求店员对柜台内所有食品逐件检查，重点核查保质期、外观状态和储存条件，做到全覆盖、无遗漏。“总部对门店实行统一管理、统一监督，从制度流程、人员培训、日常督导等方面为门店提供规范，我们门店操作工作有章可循，优化了流程，降低了风险。”靳阿力说。